Hol követhetjük a globális ale nyomvonalat

Nem kell messzire utaznod, hogy rájönj, hogy a halvány kések a világ többsége számára választott sör. Tény, hogy a sörök, mint a Foster's, a Carling, a Coors és a Budweiser, az egész világon fogyasztott sör több mint 90% -át teszik ki, de ez nem jelenti azt, hogy nincs alternatíva.

Az Egyesült Királyság és Belgium már régóta ismert, hogy az Ale-nek kedvez a lager-ről, és az amerikai kézműves sörkultúra jól dokumentált, és több mint 2000 kis sörfőzdék ürít ki az eredeti alákat az egész országban. Szerencsére a kézműves sör megtagadja a rést, és ez a gasztronómiai trend fokozatosan halad a világon.

Ausztrália

James 'Boag prémium címke James Cridland. Creative Commons Attribution licenc.

Bár két mega-sörfőzdék szabályozza Ausztráliában, a mikro srácok visszafognak. A 2% -os piaci részesedésük pillanatok alatt hangzik, de fokozatosan növekszik a teljes sörfogyasztás csökkenése ellenére. A kis sörfőzdék és sörfőzdék bővelkednek olyan nagy központokban, mint Melbourne, Perth, Adelaide és Sydney, de talán a legjobb régió ale-szerető gasztronómák számára az ország borvidékei, leginkább a Margit-folyó és a Yarra-völgy. Várhatóan hoppy amerikai stílusú sörök, finom belga witbiers kiválóan alkalmas a nyüzsgő nyári hő elfojtására, és rengeteg kísérletezésre, speciális főzéssel, ami mindent tartalmaz a boróka bogyóktól vagy a kávétól a forró sziklákig.

Margaret folyó: Cheeky Monkey sörfőzde (www.cheekymonkeybrewery.com.au) - számos utazási szerzetes Red Ale, Hatseller Kiwi Pilsner, Old Reliable Pale Ale, Hagenbeck belga IPA. Rendelkezésre állnak: almabor és körte almabor; ételeket szolgálnak fel.

Yarra-völgy: A Coldstream sörgyár (www.coldstream-brewery.com) a Coldstream Czech Pilsner termékcsaládját tartalmazza. Coldstream eredeti Ale, Coldstream Grand Porter, Coldstream Crisp Pale Ale. Rendelkezésre áll: almabor; ételeket szolgálnak fel.

Új Zéland

Az ausztrálokhoz hasonlóan a kiwis kevesebb sört iszik, mint korábban, de ők is válogatósabbak, mit isznak. A kézműves sörértékesítés 2007 óta megnő, és a sörgyárak száma több mint kétszeresére nőtt. Mind a komló, mind az árpa - a sör két fő összetevője - helyben termesztik, és a sörgyárak világszerte kódolnak, hogy új-zélandi házi komlót kapjanak. Talán a helyi sörök legkedvezőbb helyszíne a Nelson Tasman régióban található a Dél-sziget északi csúcsán - ez az ország komlótermelő területe, és egyre növekvő sörfőzési útvonalat ad. Természetesen az Új-Zéland körül sör is megtalálható, tisztességes adag sörfőzdékkel Christchurchben, és néhány kiváló bár és pub várja a helyi sörfőzdéket Wellingtonban.

Nelson: Sprig és Fern (www.sprigandfern.co.nz) - a Ginger Lager, a Kiwi Pale Ale, az IPA, a Scotch Ale és a Doppelbock. Rendelkezésre állnak: almabor, bogyó almabor, alkoholos limonádé és alkoholmentes gyömbéres sör, korlátozott kiadású sörök.

Christchurch: A Twisted Hop (www.thetwistedhop.co.nz) - a Golding Bitter, a Challenger Bitter, a Twisted Ankle Dark Ale, a Hopback IPA. Rendelkezésre áll: korlátozott kiadású brews.

Wellington: A Tap Haus (www.thetaphaus.co.nz) - több mint 45 helyi és nemzetközi sörrel rendelkező bár; ételeket szolgálnak fel.

Japán

Kanatam dogó sör. Creative Commons Attribution-ShareAlike licenc.

1994-ben Japánban egyedülálló sörfőzde volt. Ma, a jogszabályváltozásoknak és a sör újbóli szomjúságának köszönhetően, az országban jóval több mint 200 szétszórt. A sörfőzdék - ahol a sört a helyszínen főzik - határozottan előnyben részesítenek, amelyek közül sok a Honshū központjában található, különösen Tokióban, Kiotóban és Osaka környékén. A sörök nagyrészt finom ügyek, amelyeket Japán kényes konyhájához igazítanak, de egyes sörfőzdék egyedülállóan japán alapanyagokból kísérleteznek. Figyeljen az édes burgonyával rendelkező alesekre, Yuzu (egy ázsiai citrusfélék) vagy vörös rizs, valamint a shōchū-hordóban érlelt sörök.

Ibaraki (Tokió közelében): A Kiuchi Sörgyár (www.kodawari.cc) kínálatában megtalálható a Hitachino White Ale, a Hitachino Pale Ale, a Hitachino Weizen, a Hitachino Stout, a Hitachino Red Rice Ale, a Hitachino Extra High belga Brown Ale. Rendelkezésre áll: sake, shōchū.

Tokió (különböző helyszínek): A Baird Brewing Company (www.bairdbeer.com) termékcsalád magában foglalja a Beat King Ale, a Numazu Lager, a Rising Sun Pale Ale és a Suruga Bay Imperial IPA. A szezonális sörök közé tartozik a kiáltott Sötét égbolt császári sztut.

Osaka: Minoh Beer (www.minoh-beer.jp - csak japán) - a Pilsner, a Yuzu White Ale, az őszibarack savanyú Ale, Imperial Stout.

Dél-Korea

Míg a japán mikrohullámú jelenet már jól megalapozott, szomszédja a tengeren csak most kezdődik a főzőedényben. Egy maroknyi sörfőzde egy évtizeddel a szöuli Gangnam kerületben szilárd német söröket söpörte, de a repertoár gyakorlatilag minden menüben egy ismerős trió - Pilsner, Weissbier és Dunkel funkcióra korlátozódik. A dolgok azonban megváltoznak, köszönhetően az expat homebrewers hadseregének, akiknek komlószomja először a behozatal növekedését, majd a helyi sörfőzdék sokszínűségét látta. Hoppy halvány ales rajzolnak sör szerelmesei Itaewon csapos házak, míg a német sörök továbbra is uralják a menük Gangnam sörfőzdék. A páratlan sörfőzdék más utazóbarát városokban találhatók, többek között Busan, Suwon és Jeju.

Gangnam: Oktoberfest (www.oktoberfest.co.kr - csak koreai) - Weissbier, Pilsner, Dunkel, Radler. Rendelkezésre áll továbbá: német étel, koreai csavarral.

Szöul (Itaewon): A Craftworks Taphouse és a Bistro (www.craftworkstaphouse.com) kínálatában megtalálható a Baekdusan Hefeweizen, a Seorak Zabpehely, a Jirisan 'Moon Bear' IPA. Rendelkezésre áll: Nyugati bárok, márkás áruk.

Dél-Afrika

Dél-Afrika már régóta sörfogyasztó nemzet volt, de a közelmúltig a szóban forgó sörök sápadt marhákra korlátozódtak. Az ország első kiskereskedelme 1983-ban nyitotta meg kapuit, de több mint két évtizedig tartott. Most már közel 50 sörfőzdék van szétszórva a Rainbow Nation körül, több mint fele ül a Western Cape-ban, a Fokvárosot körülvevő tartományban. A bordák és a könnyű ales bővelkednek, de a merészebb sörök is megtalálhatók, számos édes kövérrel és néhány erősen felugrott alesszel. A helyi összetevők is megjelennek, a főzéssel buchu (helyi gyógynövény) és naartjie héj (mandarinszerű gyümölcs). A Cape-tól távol fekvő útvonalak találhatók Johannesburgban az emberiség bölcsőjében és a Durban nyugati részén fekvő dombokon, míg az aranyos sörfőzők az ország körül pontozott (kisvárosokban) ülnek..

Fokváros (Nyugat-Fokföld): Devil's Peak Brewing Company (www.devilspeakbrewing.co.za) - Első Light Golden Ale, Silvertree Saison, Woodhead Amber Ale, a King's Blockhouse IPA.

Rustenburg (Johannesburg közelében): Brauhaus am Damm (www.brauhaus.co.za) - Brauhaus Pils, Farmers Draft, Brauhaus Dunkel; szezonális sörök. Rendelkezésre áll: német konyha.

Alverstone (Durban közelében): A Standeaven Sörgyár (www.thestandeavenbrewery.co.za) - Bohém Pilsner, Press Club Stout, Afrikai Pale Ale, Hefeweizen.

Olaszország

Amiata Bastarda Doppia, Bernt Rostad. Creative Commons Attribution licenc.

„A jó bor készítéséhez sok sörre van szükség” - mondja a régi vintner mondása, de egyre világosabbá válik, hogy az ellenkezője is igaz lehet. Az USA-ban, Ausztráliában, Új-Zélandon és Dél-Afrikában a sörfőzdék között sörfőztek a sörfőzdék, de úgy tűnik, hogy senki sem jobban átfogja mind a szőlőt, mind a gabonát, mint Olaszország. A sörfőzdék nemcsak az északon koncentrálódnak, hanem a boroknál jobban ismert régiókban is. Néhányan a borhordókban öregítik a sörfőzdéiket, mások még a szőlőmustot is összekeverik a sörrel (az előfermentált folyadék, amely később sör lesz). Az olasz kézműves sörfőzdék, amelyek száma meghaladja a 400-at, a világ leginnovatívabbak közé tartoznak, a sörfőzdékben a vad élesztő, a köles, a csicseriborsó, a zöld tea, a gesztenye és a dohány mellett. Kóstolja meg őket a sörfőzdékben, vagy Róma egyik kiváló bicentrikus bárjában.

Borgorose (Észak-Olaszország): Birra del Borgo (www.birradelborgo.it) - hatalmas sörválaszték, beleértve a Reale American Pale Ale-t, Duchessa Saisont, a Keto Reporter Tobacco Portert és néhány sör-bor hibridet a „kísérleti” kínálatból.

Róma: Nyitott Baladin Roma (www.openbaladinroma.it - ​​csak olasz) - bár több mint 100 palackozott és 40 plusz csapolt sört kínál az egész országból.