Hol találhatunk finom helyi ételeket Kolumbiában

Ha van egy dolog, amit Kolumbia körül utazhat, akkor az az, hogy soha nem éhes. Kolumbia környezetei, a friss termékek hatalmas változatossága és a kulturális sokszínűség mikro-gasztronómiai zsebeket hozott létre. Minden régió olyan, mint egy egyedi ország, különféle hagyományos főzési stílusokkal és olyan összetevők használatával, amelyek ezt a célpontot növekvő kulináris csillagokká teszik. Íme néhány élmény, amit nem szabad kihagyni.

Gyümölcsgyártó a Bogotai Paloquemao piacon © Richard Silver / Getty Images

Meander helyi piacok

Minden reggel friss termékek érkeznek az egész országból a Bogotá Plazas de Mercados-ba (jelentős piacok közé tartozik a Paloquemao és a Las Ferias). A turista tömegek hiányában ezek a piacok a hagyományos hitelességet őrzik. A kolumbiai rendkívüli biológiai sokféleségből származó szagok, színek és ízek hipnotizálódnak. Rengeteg egzotikus gyümölcsöt guanabana, lulo, spero, és borojó naponta vannak.

Vigye be a sok tipikus bogotano reggeli egy helyi fogásra. Egy jó választás itt az a Tamal - egy banánlevélbe csomagolt, hússal, burgonyával és zöldséggel töltött kukorica tészta sós keveréke. Csatlakoztassuk ezt a csokoládé kitöltés; forró csokoládé, almojabana (sajtkenyér) és sajt. Érdemes tiszteletben tartani a helyi hagyományt, hogy a sajtot a bögre töltsük be, majd később a kanóc, csokoládé sajtot spoonozzuk.

Ha Medellinben tartózkodik, keveredjen a helyi paisas a vasárnapi farmer piacán az El Poblado-ban, miközben a friss, biotermékekkel, sós kenyérrel és házi lekvárokkal és szószokkal halmozott asztalok között sétálnak. A durvább, de őszinte piaci kalandra nézd meg Cartagena Mercado Bazurto-ját; költségvetés élelmiszer és egzotikus gyümölcslé keverékek bőven.

A hagyomány a kortárs finom ételekkel találkozik

A hagyományos kolumbiai ételek újjáépítése és felújítása az ország legfőbb séfjei. A legjobb regionális összetevők összeállításával különböző ízekkel, színekkel és előkészítési technikákkal tudtak játszani, hogy új módszereket hozzanak létre a kolumbiai konyha értelmezésére.

Bogotá helyén egy étkezési hely kiválasztása Zona G (Gourmet Zóna) nehéz feladat lesz, mivel a terület a város legelismertebb éttermeit tartalmazza. Itt világhírű Criterion (kriterijus.com.co) található, amelyet gyakran a latin-amerikai egyik legjobbnak tartanak, és a francia és a kolumbiai stílusok egyedülálló keveréke. Vezesse le a belvárost, hogy felfedezze a szokatlan összetevők és az ősi ismeretek kaleidoszkópiáját a Leo Cocina y Cava-ban. Vagy élvezze a nagy adag egyszerű, mégis eredeti ételeket, amelyeket a Tábula (elorigendelacomida.co) megosztott és sietetlenül értékel..

Tipikus kolumbiai ebédlő © Jacqui de Klerk / Lonely Planet

Férfiakú del dénnál nélő kolumbiai ebéd

Ahogy a városok nőttek és a mindennapi élet felgyorsult, a munkavállalóknak nem volt ideje hazamenni, hogy enni a hagyományos házi készítésű ebédet. Olyan kicsi, családi tulajdonban lévő létesítmények, amelyek a nap menüket mozogják, elkezdték kitölteni a szakadékot, hogy megfizethető étkezést biztosítsanak a dolgozó közönségnek. Ezek továbbra is az ország étkezési szokásainak alapvető részét képezik. A nap "menüje" magában foglalja a levest (regionális változatokkal), a saláta fő ételét, a rizst, a vadonat, a babot és a húsválasztást, valamint egy italt. Ezek az éttermek mindenhol megtalálhatók; keresse meg a boldog ebédeket és a "menú del día" jelet. Egy kissé kedvesebb ebédre nézd meg a legkedveltebb Andok levest, ajiaco. Csirke, natív burgonya, kukorica és guasca növény, ajiaco hideg, esős napon meleg fogás lehet Bogotában.

Ha rettenetes vagy, a nemzeti étel, bandeja paisa, megnyugtatja az összes éhségfájást. A tálca őrölt húsból, chorizo-ból áll, chicharrón (sült sertéshús), vörösbab, sült tojás és avokádó. Majd később akarsz pihenni. Bogotában a La Herencia (restaurantelherencia.com) regionális kolumbiai ételeket kínál. A vegetáriánusok élvezhetik az ebédet a Quinua y Amaranto és a Restaurante Vegetariano El Integral Natural étteremben.

Csendes-óceáni partvidék különlegességei

A nagy afro-kolumbiai lakossággal és számos őshonos közösséggel a csendes-óceáni partvidék hihetetlenül változatos kulináris örökséggel büszkélkedhet. A tenger gyümölcsei itt az étrend nagy részét képezik, és a natív receptek közé tartoznak a paellák, a rákleves, a pácolt hal és a csendes-óceáni reprezentatív étel., piangua, egy tápanyagban gazdag fekete kagyló. Az ókori ételeket szolgálják fel a csendes-óceáni Bogotában, az innovatív Mini-Mal étterem. A friss és egzotikus összetevők, amelyeket egy nem hivatalos, mégis elegáns városi környezetben szolgálnak fel, páratlan élelmiszer-élmény.

A környék népszerű italai lulada - jeges, édes ital lulo és mészlé - és champús. Champús egy nagyon hagyományos bennszülött ital, kukorica, ananász, lulo, fahéj, szegfűszeg és narancsfa levelei. Az energiahordozó (és természetes aphrodisiac) érdekében próbálja meg az egyre népszerűbbet chontaduro; édes, keményítő, világos narancssárga gyümölcs, mézzel, citrommal vagy sóval. Cali utcái tele vannak chontaduro utcai árusok.

Arepas © Jacqui de Klerk / Lonely Planet

Fedezze fel az utcai ételeket

A kolumbiai utcai étel több, mint a földimogyoró és a szénsavas italok; sőt, többet tudsz találni, mint a napi alapvető táplálkozási szükségleted, amelyek az utcai árusok snackjeire rántanak. A részek szívesek lehetnek, és olcsó módon kölcsönhatásba léphetnek a helyi kultúrával. Kezdje a bekapcsolást arepas, „kukorica sütemények” kukoricapehelyből és vízből készültek. A régiótól függően, arepas lehet lapos és ropogós; kerek, édes és puha; vastag, sajtos és vajas; vagy sajt, tojás vagy hús fogyasztásával.

Kényeztesse magát a sült empanadas, hússal és zöldséggel töltött és mártott Aji, a mindennapos paradicsom, hagyma, koriander salsa, amit mindennel egészítenek ki a levesektől és a pörköltektől a babig és a rizsig. Egyéb olcsó, ízletes ételek közé tartozik mangó biche (zöld mangó mészrel és sóval), pandebonos (sült sajtzsütés), buñelos (sült golyó sajtos tészta) és grillezett chorizo, hús nyárs és kukorica a cobon. A koffeint fixen melegítse meg Tinto - édes fekete kávé egy apró műanyag pohárban. Néhány méterenként értékesítik az országot. Ivás tintos társadalmi gyakorlat, ezért ne lepődj meg, ha a szállító megáll, hogy beszélgetést folytasson.

Sós húsok a keleti síkságon

Kolumbia keleti síkságaiban fekszik Los Llanos, egy hatalmas füves szavanna, amely Kolumbia cowboyjainak otthona - los llaneros, "síkság". A Zebu szarvasmarha-tenyésztés a régió fő szakma, így ezek a gaucho-szerű farmerek a húsok szakértői. A leghíresebb étel az Ternera a La Llanera, más néven Mamona, amely nagy mennyiségű borjúhúsból áll, amelyek órákon át lassan pörköltek tűz alatt. A húst általában yuca és plantain kísérik, és leöblítik Guarapo, cukornádlé. Habár Los Llanos még mindig nem fedezi fel a mainstream turizmus, a lélegzetelállító síkságok és a hagyományos konyha könnyen megközelíthető Villavicencio kapuja városából. És ha nem vagy teljesen készen állni a nyeregre, Asadero Capachos Bogotában hiteles llanero konyha.

A karibi tengerparton egy lé állvány © Jacqui de Klerk / Lonely Planet

Karib-térség álmodik

A friss, sült és halak az alapjaik El Caribe főzés, és Kolumbiában rengeteget talál. Értékelje a szellemes kora reggeleket, miközben egy finom élettartamra csökken arepa de huevo (jól átsütve AREPA tojással belül). Helyezze vissza az egyensúlyt egy választott friss gyümölcslével (mangó és. \ T maracuyá győztes) vagy kókuszvíz, amely közvetlenül a héjból húzódik. Egy tipikus ebédet szolgálnak fel a part mentén, sült hal, kókusz rizs és patacones (sült zöld plantain). Menj el a tömegből, és fedezd fel a La Guajirában található távoli Santuario de Flora y Fauna Los Flamencos-t, ami a jéghideg sörrel ellátott, csendes tengerparti étterem kalandjává válik. Az opciók között szerepelhet mojarra, vörös snapper vagy homár, a helyi specialitás.