A vietnami ételeket tartalmazó teljes útmutató

Vietnam kulináris erőmű, és ha meglátogatja ezt az országot, akkor ízlelőbotok lesznek. Nem egészen biztos benne, hogy miért vagy? Nem tudni, hogy mit kell enni Vietnamban, jó probléma! Mielőtt belépne az utcai étel- és helyi piacokba és éttermekbe, hogy megkóstolja a helyi ételeket, itt van a vietnami konyha teljes útmutatója.

Utcai élelmiszer Hanoiban | © Maxime Guilbot / Flickr

Milyen összetevőket használnak a vietnami konyhában?

Az ország sokféleségének köszönhetően sok vietnami étel saját ízléssel rendelkezik. Az ország északi régiójában Kínából, délről kölcsönző receptek a thaiföldi és a kambodzsai jegyzeteket vesznek fel, és az ételek egy kicsit édesebbek, mint például a kókusztej..

A vietnami konyhában nincs sok olaj vagy tejtermék. A különböző főzési módszerek a fehérjék, a textúrák, a gyógynövények és a zöldségek illatos és élvezetes élményének megőrzésére szolgálnak. Az ételek könnyűek lehetnek, de ízletesek és hihetetlenül kiegyensúlyozottak. Mindegyik szájvíz-elem komplementálja a másikat, egyetlen összetevő sem támadja meg a másikat, és ez a vietnami konyha egyik csábító jellemzője..

A legtöbb étel olyan összetevőkből áll, mint a hal mártás, garnéla paszta, szójaszósz, babmártás, rizs, friss fűszernövények, gyümölcs és zöldség. A citromfű, a gyömbér, a fahéj, a madár szeme chili és a mész más népszerű összetevők, amelyek az édes-savanyú, só és a hő harmóniáját hozzák létre.
Tudnivalók:

  • A friss fűszernövények használata számos étel elengedhetetlen jellemzője, amelyet gyakran az utolsó percben adagolnak az edény felemeléséhez. Az ételeket gyakran a koriander, a menta, a bazsalikom levelek és a mogyoróhagyma kísérik. Használja ki ezeket az aromás anyagokat, hogy növelje tapasztalatait.
  • A rizs a reggeli, az ebéd, a vacsora és a desszert! Ez az alapvető összetevő tészta, zabkása, rágcsálnivalók, sőt rizsbor készítésére szolgál.
  • A friss tejtermék nem lehet közös eleme Vietnamban, de rengeteg sűrített tej van az iváshoz. Ez az édes, vastag szirupos tej a híres fehér cukor csipkés, cukorterheléssel való csipkés csipkés csipkével.
Ne hagyja el a vietnami kávé kultúrájának megértését © Momentum Diem / Flickr

Örökség és filozófia

A vietnami kínai uralom a Kr. E. 111-ben kezdődött, és úgy vélik, hogy 938-ban véget ért. Ennek eredményeként hagyománya van a kínai orvoslásnak a vietnami főzésben, sok étel magában foglalja a yin és a yang tételeit, és a konyha öt elemet (fa, tűz, föld, fém és víz) tartalmaz, amelyek megfelelnek a fűszereknek, szerveknek, színeknek. , érzékek és tápanyagok.

FaipariTűzföldFémVíz
fűszerekSavanyúKeserűÉdesFűszeresSós
szervekEpe
Hólyag
Kicsi
Bél
GyomorNagy
Bél
Vizelési
Hólyag
SzínekZöldPirosSárgafehérFekete
SensesLátásÍzÉrintésSzagHang
TápanyagokCarbsZsírFehérjeÁsványokVíz

Tudnivalók:

  • A vietnami ételek egyensúlyban vannak az öt tápanyag között, és megpróbálják beépíteni a fenti táblázatban vázolt öt színt.
  • A táplálékokat, a színt figyelembe véve és az étkezés közben szerzett élményt a vietnami konyha lehetővé teszi az étkezések számára, hogy érzékszervi útra jussanak.
  • Minden értelem a vietnami ételeket élvezi, például az étkezés színei megragadják a szemet, a szag illata kóstolja meg a szagérzetünket, a hang az ételben található különböző textúrákból származik, pl. az érintés jön a játékba, amikor kezünket használjuk, hogy megszórjuk a gyógynövényeket, vagy akár enni is!
  • Az ételek figyelembe veszik a yin és a yang alapelveit. Tehát a hűvös ételek meleg ételekkel párosulnak. Például a fűszeres étel melegnek tekinthető, és gyakran párosul a savanyúsággal, mert vietnami főzés közben hűvösnek tartják. Hasonlóképpen, a hűvös alapanyagok, mint a tenger gyümölcsei párosíthatók a melegítő összetevővel, mint a gyömbér, és a húsok, mint a csirke és a sertéshús is melegek, így gyakran télen eszik.

Lásd még: 10 legjobb vietnami sziget, rangsorolt


Kulináris hagyományok

Bár az ételkülönlegességek Vietnam különböző területein különböznek, vannak olyan alapvető gyakorlatok, amelyekhez a szakácsok és a szakácsok az ország egész területén ragaszkodnak.

Banh xeo egy töltött sós krepp © Flickr / Stu Spivack
  • Az ételeket a lehető legrövidebb időn belül fogyasztják! Különösen a zöldségeket, és amikor főznek, általában főznek vagy sültek, a hőt csak rövid ideig alkalmazzák.
  • A gyógynövények minden étkezés fontos eleme, és az ételeket ritkán szolgálják fel nélkülük.
  • Ellentétes textúrák elengedhetetlenek, az általa harapott élelmiszereknek valami puha vagy vizes lesz az egyensúlya érdekében.
  • Az északi konyha nem olyan fűszeres, mert a hidegebb éghajlat nem támogatja az ilyen növények és növények termesztését. Ehelyett az ételek a halszósz, a lime és a szójaszószra támaszkodnak.
  • A vietnami hegyvidéki régió a fűszerek előállításához elsődleges. Az ország ezen részén található konyha híres a hőségéről.
  • Az ország déli területei a csodálatos partvonal mentén található bounty-t használják az ételek ízének hozzáadására. A kókusztej, a tenger gyümölcsei, valamint a melegebb időjárásban virágzó gyümölcsök és növények ezeknek a részeknek a konyhájának alapját képezik..

Ne csak enni pho és banh mi

A legjobb módja annak, hogy a nyelvedet a vietnami tésztaalapú leves-kultúra köré tekerjük, úgy, hogy belekeverünk egy tálba. És felfedezheti az ország bonyolult beillesztését egy harapásba, ha egy boszorkányos, egy vietnámi szendvicsre csomózik egy ropogós fehér baguette-ről, ami a francia gyarmatosítás napjaiból származik, de sokkal többet kell enni! Ha nem biztos benne, hol kezdje, fedezze fel Vietnam gazdag történelmét és kultúráját főzési módszereivel és összetevőivel az alábbi ételek elfogyasztásával!

Rau muong xao toi, egy egyszerű edény, amely ízesítő bélyeget tartalmaz © Flickr
  • A Cao lau Hoi An specialitás, amelyet nem lehet kihagyni. Egy csodálatos étel, amely sertéshús, ropogós kekszet, rágós rizs tésztát, friss aromát és egy kis levest tartalmaz.
  • A Rau muong xao toi víz spenótból készül, amely a vietnami trópusi régiókban található közönséges növény. Ez az egyszerű étel a víz spenótját fokhagymával és néhány más összetevővel látja el, de ízletes eredményeket ad.
  • A Goi cuon a tavaszi tekercs könnyebb változata. Rizspapír töltött vermicelli, julienned zöldségek, fehérje és hengerelt szűk és szolgált a fűszeres hoisin, fokhagyma és mogyoróvaj mártással szósz.
  • A Banh xeo egy sós kurkuma krepp, amelyet számos töltelékkel tölthetünk be, és halászmártással öntjük..
  • A Goi xoai élénk saláta. A savanyú és ropogós, éretlen zöld mangó szeletét friss fűszernövényekre, mint például a menta és a bazsalikom, a sárgarépa és a földimogyoró egészíti ki. A színes halom garnélarákkal vagy marhahússal és a sült saláták végső virágzásával van kiegészítve.
  • Bun bo Hue a vietnami császári városból származik, és egy tálban tartogatják. A felszínen csillogó vörösolaj csillogása olyan nagyszerű ízlést biztosít, amely annyira ízes, mint a párásodás. Ez az arany folyadék illatos citromfű, cukorral, garnéla pasztával és chilivel ízesítve, vastag tésztával, különböző húsokkal, lime és aromás fűszernövényekkel készítve.

Lásd még: A legjobb környezetbarát túrák Vietnamban